牛肉（こま切れ）は塩とコショウをして、タマネギは1cm厚さのくし形に切り、それぞれ薄力粉にまぶす。

フライパンにバターを熱し、1を入れて肉に火がとおるまで炒める。

食べやすい大きさに切ったキノコを入れてサッと炒め、赤ワインと水、コンソメ、ローリエを加え、さらに10分ほど煮込む。

タマネギに火が通ったら、塩とコショウで味付けする。
お好みで生クリームをかけて頂く。