タマネギとカブは4等分、ニンジンとカリフラワーは食べやすい大きさに切る。キャベツは芯をとらずに4等分に切る。

鍋に鶏手羽元、1のタマネギとニンジン、コンソメ、ローリエを入れて、水500ml（分量外）を注ぐ。
中火にかけ、沸騰したら弱火にして20分煮る。

2の鍋にカブとカリフラワーを加えて、さらに5分煮る。

3の鍋にキャベツを加えて煮込む。
キャベツがやわらかくなったら器に盛り、お好みで塩とコショウで味を調える。