ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

ごろごろニンニクと砂肝のコンフィ <びん詰め保存食>

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おいしそう!

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砂肝がオシャレなおつまみに☆何かと便利なびん詰め保存食です!

ごろごろニンニクと砂肝のコンフィ <びん詰め保存食>
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    800Kcal
  • 糖質
    3.5g
  • 砂肝のコリコリとした食感を存分に味わえるおつまみ。ニンニクの風味がより一層、食欲をそそりますね♪一緒に頂くお酒は、よく冷えたビールはもちろんのこと、やさしい味わいのスパークリングワインがおすすめ。風味や味わいをぜひ、ご堪能ください♪持ち運びに便利なので、お花見やホームパーティのお供にもおすすめです。

  • 合うお酒

作り方

[下味をつける]
砂肝はよく洗って水気を拭く。2つに切り分け、厚い部分には2〜3ヶ所の切り込みを入れる。
ビニール袋に入れ、Aの調味料を加えてよくもみこむ。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で半日程漬けこむ。
★冷蔵庫で漬けこむ時間は調理時間外です。

ニンニクは薄皮をむく。

厚手の鍋に1を入れる。オリーブオイルは材料がかぶるくらいまで注ぎ、ローズマリーとタイムも加えて火にかける。
★オリーブオイル以外に、ひまわり油やサラダ油でも代用可能です。

鍋底からフツフツと気泡が立ってきたら弱火にする。
状態を保ちながら時々アクを取り、45分程煮込む。
2を加えて、さらに15〜20分程、煮込む。
★加熱するときは、油を沸騰させて揚げるのではなく、煮るようにしてじっくり加熱してください。

保存する場合は、ハーブを取り除いてから4が熱いうちに煮沸消毒したびんに隙間なく詰め、脱気して保存する。
※具材を詰めたびんも熱くなりますので、火傷に注意してください。
★煮沸消毒されたびんで、きちんと脱気していれば約半年は保存可能です。
★開けたら冷蔵庫で保存し、早めにお召し上がり下さい。

びんで保存する際の殺菌と脱気の方法はこちら

ここがポイント!

【びん詰め保存の注意点】
びんは、しっかり煮沸消毒して完全に乾燥させてから使用してください。水分が残ると腐敗の原因になります。具材を詰める際は、(具材や煮汁が熱いうちに)空気が残らないようにびんの容量いっぱいまで詰め、しっかりふたを閉めてください。空気が入ると腐敗の原因になります。


【開封後の注意】
開封後は冷蔵庫で保存し、早めにお召し上がりください。一度に食べきらない場合は、使いかけの箸やスプーンなどは使用せず、清潔な箸やスプーンで取り出してください。雑菌が入ると腐敗の原因になります。


びんで保存する際の殺菌と脱気の方法はこちら

  • 材料

    約6人分

  • 砂肝
    600g
  • ニンニク
    10片
  • ローズマリー
    2枝
  • タイム
    2枝
  • オリーブオイル
    適量
  • A 調味料
  • ・塩
    小さじ2
  • ・カレー粉
    小さじ1
  • ・コショウ
    少々
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