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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

ナスとタマネギのシソ味噌炒め

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おいしそう!

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大葉をたっぷり使った夏向けの味噌炒めです。追い大葉でさらに爽やかに!

ナスとタマネギのシソ味噌炒め
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • カロリー
    151Kcal
  • 糖質
    15.9g
  • 大葉の爽やかな味が味噌の風味をひきたててくれる一品。おつまみとしてもいいですが、ごはんにのせておかずとして頂くのもおすすめです。辛口のビールや麦や芋の焼酎と一緒に頂くと、より一層、おいしさを味わえます。

  • 合うお酒

作り方

タマネギは皮をむいて縦半分に切り、芯を取り除いて5o幅に切る。

ナスは5p幅の輪切りにし、塩をまぶし5〜6分程おいてアクを抜く。アク抜きしたら、しっかりと水気を絞る。
★ナスは長ナスでも代用可。

大葉は縦半分に切って横5o幅に切る。水にさらしてアクを抜く。アク抜きしたら、しっかりと水気を絞る。

フライパンにゴマ油を熱し、1を炒める。しんなりしてきたら2を加えて炒める。

混ぜ合わせたAの調味料を加え、混ぜ合わせながら味を含ませる。

3を加え混ぜ、器に盛る。
お好みで、さらに大葉をトッピングする。

  • 材料

    4人分

  • ナス
    約400g
  • タマネギ
    1個
  • 大葉
    20枚
  • 小さじ1/2
  • 飾り用大葉
    適量
  • ゴマ油
    大さじ2
  • A 調味料
  • ・味噌
    大さじ2
  • ・みりん
    大さじ2
  • ・砂糖
    大さじ2
  • ・水
    大さじ1
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