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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

〆鯖とミョウガのピクルスのサラダ

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おいしそう!

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ミョウガのピクルスと〆鯖で、おつまみにもなる和風サラダです。

〆鯖とミョウガのピクルスのサラダ
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • カロリー
    266Kcal
  • 糖質
    24.5g
  • 和食の夏の薬味には欠かせない爽やかな香りのミョウガと〆鯖には、コクのあるドレッシングをかけることで、冷えた辛口のビールや白ワインがよく合います。また、風味豊かな麦の焼酎ロックと頂くと、より一層おいしさが増し、うまみを存分に味わえます♪

  • 合うお酒

作り方

[ミョウガのピクルスをつくる]
ミョウガは水洗いし、塩を少量(分量外)加えた熱湯でサッとゆでる。茹でたらザルに上げて水気を切る。
ビニール袋にすし酢を入れ、熱いうちにミョウガを加える。粗熱が取れたら空気を抜き、ミョウガがすし酢に漬かっているようにビニール袋の口を閉じ、冷蔵庫で一晩漬けこむ。
★ミョウガは一度茹でてから漬けこむと味が染みこみやすくなり、そのままでもおいしく頂ける。
★冷蔵庫で漬けこむ時間は調理時間外。
★保存する場合、ミョウガは漬けこみ液に浸るようにし、冷蔵庫で約1週間保存可能。

1を縦4等分に切る。〆鯖は7〜8oの厚さに切る。
キュウリは縦半分に切り、斜め薄切りにする。

フリルレタスは食べやすい大きさにちぎり、ベビーリーフと一緒に冷水にさらす。さらしたら、しっかりと水気を切る。

[ドレッシングをつくる]
ボウルにAを入れて泡立て器で混ぜ合わせる。そこへサラダ油を少量ずつ加えながらしっかり混ぜ合わせる。

器に1〜3を盛り、大葉をちぎって散らす。4のドレッシングをかける。

  • 材料

    4人分

  • 〆鯖(市販品)
    半身(約120g)
  • ミョウガ
    20個
  • すし酢(市販品)
    1カップ
  • キュウリ
    1本
  • ベビーリーフ
    1袋(約40g)
  • フリルレタス
    50g
  • 大葉
    4枚
  • サラダ油
    大さじ2
  • A ドレッシング
  • ・タマネギのすりおろし
    1/6個分
  • ・粒マスタード
    大さじ1/2
  • ・しょうゆ
    小さじ1
  • ・砂糖
    小さじ1/3
  • ・コショウ
    少々
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