秋刀魚とジャガイモのアヒージョ
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思わず舌鼓♪スペインのタパスで定番のアヒージョを秋の食材でつくるレシピ。
- 506Kcal
- 6.5g
ニンニクの風味が食欲をそそる一品。食材の旨みが凝縮されたオイルに、バゲットを浸して頂くのもおススメ♪一緒に頂くお酒は、サラッとした飲み口の白ワインや辛口のビールが好相性!また、麦焼酎のロックと合わせても、おいしく頂けます。
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[下準備をする]
秋刀魚は頭と内臓を取り除き、3㎝幅の筒切りにする。水洗いして水気をよくふき取り、塩をふって10分程おく。出てきた水分はしっかりと拭き取る。
ジャガイモは皮をむいて小さめのひと口サイズに切り、水にさらす。さらした後は、しっかりと水気を切る。
ニンニクは芯を取り除いて粗みじん切りにする。赤唐辛子はヘタと種を取り除く。
小さめのフライパン（または直火にかけられる耐熱容器）に、Aと粗みじん切りにしたニンニクを入れて弱火で熱し、ニンニクが色づいてきたら、赤唐辛子、ジャガイモ、秋刀魚を加える。
4を中火にかけ、フツフツと気泡が立ってきたら弱火にし、ジャガイモがやわらかくなるまで15分程煮る。
★アヒージョは油で揚げるのではなく、煮るようにして火を入れる。火加減に注意すること。
