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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

お月見つくね

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おいしそう!

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中秋の名月にちなんで「食べるお月見」。たっぷりと卵黄をからめてどうぞ♪

お月見つくね
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • カロリー
    379Kcal
  • 糖質
    17.1g
  • ふんわり食感でありながら、食べ応えのあるつくね。しっかりとした味付けなので、キリッとした辛口ビールや赤ワインと頂くのがおススメ。濃厚な味わいを堪能できます。もちろん、米焼酎と合わせて和風テイストを味わうのもいいですね♪

  • 合うお酒

作り方

長ネギ、シイタケ、ショウガはみじん切りにする。

ボウルに鶏挽き肉、1、Aを入れてよく練り混ぜる。

2を2等分して小判型に成形し、中央にくぼみをつくる。
★くぼみをつくることで火の通りがよくなり、卵黄ものせやすくなる。

フライパンにサラダ油を熱し、3を焼く。焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火で焼く。

火が入ったら混ぜ合わせたBを加え、強火にする。タレをからめながら照りよく焼く。
★火が通っている目安は、つくねの中央を指で押し、硬く弾力があればよい。

5を皿に盛り、中央のくぼみに卵黄をのせ、小口切りにした万能ネギ、白炒りゴマをふる。

ここがポイント!

つくねの中央を指で押し、硬く弾力があれば火が入っています。

  • 材料

    2人分

  • 鶏挽き肉
    200g
  • 長ネギ
    1/2本
  • シイタケ
    2枚
  • ショウガ
    1/2片
  • 卵黄
    2個
  • 万能ネギ
    2本
  • 白炒りゴマ
    小さじ1/3
  • サラダ油
    小さじ2
  • A
  • ・卵白
    1個分
  • ・片栗粉
    大さじ1
  • ・塩
    小さじ1/3
  • ・コショウ
    少々
  • B
  • ・しょうゆ
    大さじ2
  • ・みりん
    大さじ2
  • ・酒
    大さじ1
  • ・砂糖
    大さじ1/2
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