ズバうま!おつまみレシピ

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しっとり鶏ハム

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おいしそう!

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塩麹の効果で、しっとりやわらかな鶏むね肉に。余熱で火を通すのが、柔らかくジューシーに仕上げるコツ!

しっとり鶏ハム
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    168Kcal
  • 糖質
    12.5g
  • 鶏ハムの中心に野菜を入れているので、よりジューシーに。そんな鶏ハムには、白やロゼのワインがよく合います。また、スッキリとした飲み口の麦焼酎と一緒に頂くのも、大人な味わいとなっていいですね♪

  • 合うお酒

作り方

鶏むね肉は皮を除いて観音開きにし、包丁の背でたたいて薄くのばす。

保存袋に1とAを入れてもみこみ、冷蔵庫で一晩おく。★調理時間には、漬けこむ時間は含まない。

サヤインゲンは筋をとり、ニンジンはサヤインゲンと同じ太さの棒状に3本切り、それぞれ塩ゆでする。★塩ゆでの塩は分量外。

ラップを大きめに敷き、2をのせて塩、コショウをふる。3をのせ、手前からくるくると巻く。

もう一重ラップを巻き、両端はキャンディ包みにしてしっかりと輪ゴムで留める。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、5を入れて弱火で6分ゆでる。火を止め、ふたをして3時間おく。

鍋から取り出したらラップに包んだまま冷蔵庫で冷やし、食べやすい厚さに切って器に盛る。エンダイブを添え、ピンクペッパーをちらす。

  • 材料

    2人分

  • 鶏むね肉
    1枚
  • サヤインゲン
    3本
  • ニンジン
    縦1/4本
  • 少々
  • コショウ
    少々
  • エンダイブ
    適量
  • ピンクペッパー
    適量
  • A
  • ・塩麹
    大さじ2
  • ・砂糖
    小さじ1/2
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