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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

牛すじ肉の甘辛煮丼

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おいしそう!

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こってり甘辛い味に仕上げた牛すじは、丼にしてもおつまみでも頂きたい一品です。

牛すじ肉の甘辛煮丼
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • カロリー
    695Kcal
  • 糖質
    87.2g
  • じっくり煮込んだ牛すじ肉と一緒に赤ワインはいかがでしょうか。意外にも相性が合い、コクと風味が広がります。辛口のビールやスッキリとした味わいの麦焼酎によく合います。

  • 合うお酒

作り方

ボウルに牛すじ肉を入れ水洗いし鍋に入れる。かぶるくらいの水を加えて火にかけ、沸騰したら中火で2〜3分、アクを取り除きながらゆでる。ゆで汁を捨て、流水で脂や汚れを洗い流し、一口大に切る。★脂やくさみが気になる場合は、もう一度ゆでこぼし、流水でよく洗う。

ショウガは薄切りにする。ニンニクは半分に切って芯を取り除く。赤唐辛子はヘタと種を取り除く。

鍋に2、水、酒、ショウガを入れて火にかけ、沸騰したら弱めの中火にし、ふたをして45分程煮る。砂糖を加えて15分程煮、さらにしょうゆ、みりん、ニンニク、赤唐辛子を加えてふたをして、時々混ぜながら30分程煮る。

3のふたを外し、煮汁が少なくなるまで煮詰める。

長ネギを斜め薄切りにし、フライパンにゴマ油を熱してサッと炒める。

器にあたたかいごはんを盛り、5を広げ4を盛る。★お好みで温泉卵や紅ショウガを添えてもよい。

  • 材料

    4人分

  • ごはん
    4杯分(800g)
  • 牛すじ肉
    500g
  • ショウガ
    1片
  • ニンニク
    1片
  • 赤唐辛子(種を取ったもの)
    1本
  • 2と1/2カップ
  • 1カップ
  • 砂糖
    大さじ2
  • しょうゆ
    大さじ4
  • みりん
    大さじ2
  • 長ネギ
    1/2本(白い部分)
  • ゴマ油
    大さじ1/2
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