鯖はグリルなどで焼いて粗熱を取り、骨を除いて半分に切る。

タマネギは薄切りして水にさらしてしぼり、マヨネーズとコショウであえる。トマトは3〜4mm幅の薄切りにする。

バゲットを半分の長さに切り、横に切り込みを入れてそれぞれバターを塗り、サニーレタス、マヨネーズであえたタマネギ、鯖、トマトの順にのせて挟む。レモンをたっぷり搾って頂く。