鯖の味噌煮
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覚えておきたい♪和食の定番のひとつ。
- 275Kcal
- 13.1g
脂ののった鯖に濃厚な味噌味がよく合います♪麦や米焼酎に合わせて頂きたいですね。水割りやロックなどお好みでどうぞ♪辛口のビールに合わせてもおいしく頂けます。
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鯖はペーパータオルで水気をふき、3〜4等分にそぎ切りして皮目に十字に切り目を入れる。ショウガはよく洗って皮ごと薄切りにする。
小鍋にAとショウガを入れて中火にかけ、煮立ったら鯖を皮目を上にして入れる。
再び煮立ったらアクを取り除いて弱〜中火にし、落としぶたをして5分ほど煮る。
味噌を少しの煮汁で溶いてゆるくしてから3の鍋に溶き入れて、落としぶたをして5分ほど煮詰める。★味噌の種類により、塩分量が異なるため、お好みで量を調節してください。
ペーパータオルで水気をふいた鯖を、3〜4等分にそぎ切りして皮目に十字に切り目を入れる。
（4人分）
- 鯖
- 一尾分（3枚におろしたもの）
- ショウガ
- 30g
- 味噌
- 大さじ4
- Ａ
- ・水
- 1カップ
- ・酒
- 1/4カップ
- ・みりん
- 大さじ2
- ・砂糖
- 大さじ2
- ・しょうゆ
- 大さじ1
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