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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

鯖の味噌煮

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おいしそう!

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覚えておきたい♪和食の定番のひとつ。

鯖の味噌煮
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    275Kcal
  • 糖質
    13.1g
  • 脂ののった鯖に濃厚な味噌味がよく合います♪麦や米焼酎に合わせて頂きたいですね。水割りやロックなどお好みでどうぞ♪辛口のビールに合わせてもおいしく頂けます。

  • 合うお酒

作り方

鯖はペーパータオルで水気をふき、3〜4等分にそぎ切りして皮目に十字に切り目を入れる。ショウガはよく洗って皮ごと薄切りにする。

小鍋にAとショウガを入れて中火にかけ、煮立ったら鯖を皮目を上にして入れる。

再び煮立ったらアクを取り除いて弱〜中火にし、落としぶたをして5分ほど煮る。

味噌を少しの煮汁で溶いてゆるくしてから3の鍋に溶き入れて、落としぶたをして5分ほど煮詰める。★味噌の種類により、塩分量が異なるため、お好みで量を調節してください。

ここがポイント!

ペーパータオルで水気をふいた鯖を、3〜4等分にそぎ切りして皮目に十字に切り目を入れる。

  • 材料

    4人分

  • 一尾分(3枚におろしたもの)
  • ショウガ
    30g
  • 味噌
    大さじ4
  • ・水
    1カップ
  • ・酒
    1/4カップ
  • ・みりん
    大さじ2
  • ・砂糖
    大さじ2
  • ・しょうゆ
    大さじ1
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