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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

牡蠣のオイル漬け <びん詰め冷蔵保存食>

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おいしそう!

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牡蠣のうまみがぎゅっと詰まった、お酒のアテにピッタリな一品。

牡蠣のオイル漬け <びん詰め冷蔵保存食>
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 牡蠣のエキスがたっぷり詰まった一品は、芳醇な香りのウイスキーのお供にピッタリ♪ノドごしのよい辛口ビールや辛口の白ワインにもよく合います。持ち運びに便利なので、お花見やホームパーティのお供にもおすすめです。

  • 合うお酒

作り方

牡蠣はバットに入れ、塩水でひだ等の汚れを手で丁寧に振り洗いする。

フライパンに牡蠣を入れ、から炒りをして水分を飛ばす。

水分が程よくなくなったらウイスキーをまわしかける。全体につやが出てきたらオイスターソース、しょうゆを加え味をつける。水気がなくなるまで炒るように煮含める。
★牡蠣の水分が残ると保存した時に痛みやすいので、しっかりから炒りしてから味つけをし、水分がなくなるまで煮含める。

煮沸消毒したびんに、人肌に冷めた牡蠣をAと共に浸ける。
★煮沸消毒されたびんで、しっかり具材を液体に浸していれば冷蔵庫で約2週間保存可能です。
★開けたら冷蔵庫で保存し、早めにお召し上がり下さい。

びんで保存する際の殺菌と脱気の方法はこちら

ここがポイント!

【びん詰め保存の注意点】
びんは、しっかり煮沸消毒して完全に乾燥させてから使用してください。水分が残ると腐敗の原因になります。具材を詰める際は、しっかりふたを閉めてください。しっかりと具材を液体に浸さないと腐敗の原因になります。

【開封後の注意】
開封後は冷蔵庫で保存し、早めにお召し上がりください。一度に食べきらない場合は、使いかけの箸やスプーンなどは使用せず、清潔な箸やスプーンで取り出してください。雑菌が入ると腐敗の原因になります。

びんで保存する際の殺菌と脱気の方法はこちら

  • 材料

    つくりやすい分量

  • 牡蠣
    500g
  • ウイスキー
    大さじ2
  • オイスターソース
    大さじ1と1/2
  • しょうゆ
    小さじ1
  • A
  • ・ローリエ
    1枚
  • ・鷹のつめ
    1本
  • ・オリーブオイル
    約1カップ
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