ローストビーフ

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お肉と相性の良いソースもお家でできる、おもてなしにもおすすめのローストビーフ♪

60分以上
267Kcal
1.5g
手作りのローストビーフを、3種類のソースで楽しみましょう!赤ワインはもちろん、ウイスキーの水割りやよく冷えたビールにもあいますよ。パーティーのオードブルに、ぜひお試しくださいね。

: 前日（約8時間くらい前）に、お肉に塩、黒コショウをすり込み、赤ワインでマリネして、厚手の袋に入れて密封する。★使用する牛肉は、生食用食肉を使用し、衛生面に注意して調理してください。; 当日の調理2時間前に冷蔵庫から出し、常温に戻す。; 180℃のオーブンで約30分焼き仕上げる。★お使いのオーブンの機種によって調理時間は異なります。; 焼きあがったらアルミ箔をかけて30分落ち着かせ、好みのサイズに切り分け盛りつける。; ＜Ａのグレービーソースをつくる＞バターと小麦粉を混ぜ合わせペースト状にする。肉汁と白ワインを入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、ペースト状にしたバターを加えとろみをつける。チキンブロスを少しづつ加え塩、コショウで味を調える。; ＜Ｂのミントソースをつくる＞みじん切りにしたミントの葉をボウルに入れ、砂糖、レモン汁、モルトビネガーを加えて十分にかき混ぜる。; ＜Ｃのわさびしょうゆソースをつくる＞しょうゆとわさびを合わせる。; 少ない調味料で下味をつけるので、牛肉を厚手の密封袋に入れ、空気をしっかり抜き、輪ゴムや洗濯バサミなどでとめて密封させる。