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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

ローストビーフ

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おいしそう!

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お肉と相性の良いソースもお家でできる、おもてなしにもおすすめのローストビーフ♪

ローストビーフ
  • 難易度
    難しい
  • 調理時間
  • カロリー
    267Kcal
  • 糖質
    1.5g
  • 手作りのローストビーフを、3種類のソースで楽しみましょう!赤ワインはもちろん、ウイスキーの水割りやよく冷えたビールにもあいますよ。パーティーのオードブルに、ぜひお試しくださいね。

  • 合うお酒

作り方

前日(約8時間くらい前)に、お肉に塩、黒コショウをすり込み、赤ワインでマリネして、厚手の袋に入れて密封する。★使用する牛肉は、生食用食肉を使用し、衛生面に注意して調理してください。

当日の調理2時間前に冷蔵庫から出し、常温に戻す。

180℃のオーブンで約30分焼き仕上げる。★お使いのオーブンの機種によって調理時間は異なります。

焼きあがったらアルミ箔をかけて30分落ち着かせ、好みのサイズに切り分け盛りつける。

<Aのグレービーソースをつくる> バターと小麦粉を混ぜ合わせペースト状にする。肉汁と白ワインを入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、ペースト状にしたバターを加えとろみをつける。チキンブロスを少しづつ加え塩、コショウで味を調える。

<Bのミントソースをつくる> みじん切りにしたミントの葉をボウルに入れ、砂糖、レモン汁、モルトビネガーを加えて十分にかき混ぜる。

<Cのわさびしょうゆソースをつくる> しょうゆとわさびを合わせる。

ここがポイント!

少ない調味料で下味をつけるので、牛肉を厚手の密封袋に入れ、空気をしっかり抜き、輪ゴムや洗濯バサミなどでとめて密封させる。

  • 材料

    6〜8人分

  • ローストビーフ
  • ・輸入肉
    840g
  • ・塩
    小さじ1強
  • ・黒コショウ
    1g
  • ・赤ワイン
    大さじ1強
  • Aグレービーソース
  • ・ローストした後の肉汁
    大さじ1
  • ・無塩バター
    1g
  • ・小麦粉
    1g
  • ・チキンブロス
    大さじ1強
  • ・塩
    適量
  • ・コショウ
    適量
  • ・白ワイン
    小さじ1
  • Bミントソース
  • ・ミントの葉
    適量
  • ・砂糖
    小さじ1/3
  • ・レモン汁
    小さじ1
  • ・モルトビネガー
    大さじ2
  • Cわさびしょうゆ
  • ・しょうゆ
    大さじ2
  • ・わさび
    小さじ1/4
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