パセリ以外のすべての野菜と鶏もも肉を1cm角に切る。

鍋にチキンブロスを注ぎ、カットした野菜と鶏肉を入れ、スープが沸いたらアクを取り、中火にする。

さっと洗った押し麦を入れ、30分〜1時間くらいゆっくり火にかける。塩、白コショウで味を調え、あればパセリのみじん切りをひとつまみ入れて頂く。