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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

チキンブロス

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おいしそう!

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鶏がらと野菜をじっくり煮込んだ、旨味たっぷりなスープのもと。

チキンブロス
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 合うお酒

作り方

2Lの水に下処理した鶏がらを入れ、一気に沸かしアクを取る。

アクが取れたら弱火にし、ざく切りにしたタマネギ、ニンジン、セロリに加え、ニンニクのスライスと黒粒コショウを入れて、1時間半〜2時間ほどアクを取りながら煮込む。

スープの仕上がり量(約1.6L)に対して、0.6%の塩(小さじ2弱)を入れる。★塩加減はお好みで調節ください。

別の容器に移し替え一気に冷やし、冷蔵庫で保存する。★2、3日保存可能。

ここがポイント!

水の中で、鶏がらの内臓や脂身をきれいに取り除く。

  • 材料

    つくりやすい分量

  • 鶏がら
    約1Kg(小2羽分)
  • タマネギ
    1個
  • ニンジン
    1本
  • セロリ
    1本
  • 小さじ2弱
  • 黒粒コショウ
    2g
  • ニンニク
    2片
  • 2L
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