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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

焼き秋刀魚の混ぜ寿司

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おいしそう!

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寿司飯と秋刀魚の味がよくマッチした、食欲をそそる一品。

焼き秋刀魚の混ぜ寿司
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • カロリー
    469Kcal
  • 糖質
    63.6g
  • 秋刀魚をたっぷり入れた混ぜ寿司は、秋刀魚がおいしい季節にはぜひ試したいですね♪大葉と煎りゴマの風味もよいアクセント。麦焼酎や米焼酎のロックによく合います。ノドごしのよいビールに合わせてもおいしく頂けます。

  • 合うお酒

作り方

白米を研いで水気を切り、分量の水に15分程浸してから炊く。

秋刀魚に塩をふって、中まで火が通るように(5〜6分)焼き、頭・内臓・骨・ヒレを取り除いて粗くほぐす。

甘酢ショウガは細切りにする。

1が炊き上がったらすし酢、3を加えて手早く混ぜ合わせ、うちわなどで扇いで粗熱をとる。

大葉はせん切りにして水にさらしてアク抜きし、水気をしっかり切る。(トッピング用に少量取り分けておく)

4に白炒りゴマを混ぜ合わせ、2と5を加えてざっくり混ぜ合わせる。器に盛り、取り分けておいた大葉を散らしてすだちを添える。

ここがポイント!

焼いた秋刀魚をほぐしておく。最後に寿司飯と混ぜ合わせるので、身は粗くほぐす程度でよい。

  • 材料

    4人分

  • 秋刀魚
    2尾
  • 小さじ1/3
  • 白米
    2合
  • 360ml
  • 甘酢ショウガ
    40g
  • すし酢
    大さじ3
  • 大葉
    10枚
  • 煎りゴマ
    大さじ1(白)
  • すだち
    適量
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