ズバうま!おつまみレシピ

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ピリ辛麻婆冬瓜

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おいしそう!

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豆板醤と花椒の辛みが効いて、ちょっと大人♪の風味が楽しめる一品です。

ピリ辛麻婆冬瓜
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • カロリー
    159Kcal
  • 糖質
    6.9g
  • ゴマ油の香ばしさと豆板醤と花椒の辛みが冬瓜に良くからみ、キンキンに冷えた辛口のビールと相性抜群!ロゼワインや麦焼酎に合わせてもおいしく頂けます。

  • 合うお酒

作り方

冬瓜は皮を厚めにむいて1.5cm角に切る。★皮は厚めにむくと、味が味が染み込みやすく、柔らかく仕上がる。

フライパンにゴマ油を温め、豚挽き肉、ニンニク、ショウガを加えて炒める。肉の色が変わったら紹興酒(または酒)を加え、更にトウチ、豆板醤を加えて炒める。

2に1を加えて軽く炒め、Aを加える。沸騰したら弱めの中火にし、ふたをして10分程煮る。

3に混ぜ合わせたBを加えてとろみをつける。器に盛り、花椒粉をふり長ネギをちらす。

ここがポイント!

水に溶いた片栗粉は、中火でひと煮たちしたところで加えてとろみをつける。

  • 材料

    4人分

  • 冬瓜
    800g(約1/3個)
  • 豚挽き肉
    150g
  • ニンニク
    1片(みじん切り)
  • ショウガ
    1/2片(みじん切り)
  • 紹興酒
    大さじ1
  • トウチ
    大さじ1(粗みじん切り)
  • 豆板醤
    大さじ1/2
  • ゴマ油
    大さじ1
  • A
  • ・水
    1と1/2カップ
  • ・鶏がらスープの素
    小さじ1/2
  • ・しょうゆ
    大さじ1と1/2
  • ・砂糖
    小さじ1
  • ・コショウ
    少々
  • B
  • ・水
    大さじ1
  • ・片栗粉
    大さじ1/2
  • 花椒粉
    小さじ1/3
  • 長ネギ
    1/4本(みじん切り)
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