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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

エノキ肉巻き バルサミコバター風味

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おいしそう!

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肉の旨味が染み込んだエノキが美味♪バルサミコバターとの相性も抜群!

エノキ肉巻き バルサミコバター風味
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • カロリー
    168Kcal
  • 糖質
    2.4g
  • 旨味が染み込んだエノキに、大葉の爽やかな風味が食欲をそそるおつまみです♪辛口のビールと合わせてすっきりと頂きたいですね。また、バルサミコバターの風味がコクのある黒ビールや、中口の赤ワインに合わせてもおいしく頂けます。

  • 合うお酒

作り方

豚バラ肉は半分にカットする。エノキは軸を落とし、6等分に分ける。豚バラ肉でエノキを巻き、塩と粗挽き黒コショウをふる。

フライパンにオリーブオイルをひき中火で熱し、1を入れて少しずつまわしながら豚肉の全面を焼く。

2が焼けたらフライパンの片側に寄せ、弱火にする。フライパンを火元から少しずらし、空いた部分に火が当たるようにする。そこにAの材料を入れて混ぜ合わせる。

バルサミコバターしょうゆがなじんだら、フライパンの位置を戻し、豚肉のエノキ巻きとよく絡めて火を止める。大葉を敷いて器に盛り付け、大葉で包みながらいただいてもよい。

ここがポイント!

火を通した豚肉のエノキ巻きは一旦フライパンの片側に寄せ、同じフライパンの上にバルサミコバターしょうゆを仕上げる。その後に全体にからめることで1つのフライパンで効率よく調理できる。

  • 材料

    3人分

  • 豚バラ肉
    3枚(薄切り )
  • エノキ
    60g
  • 大葉
    6枚
  • 少々
  • 粗びき黒コショウ
    少々
  • オリーブオイル
    適量
  • A
  • ・バルサミコ酢
    大さじ1
  • ・しょうゆ
    大さじ1と1/2
  • ・バター
    10g
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