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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

うなぎのペッパーソテー〜バルサミコソース〜

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おいしそう!

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バルサミコソースとブラックペッパーがアクセント♪赤ワインにピッタリなうなぎのソテー。

うなぎのペッパーソテー〜バルサミコソース〜
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • カロリー
    405Kcal
  • 糖質
    14.4g
  • いつもの蒲焼きに一手間加えて、バルサミコソースとブラックペッパーをプラスすれば、洋風レシピに♪重口の赤ワインとのマリアージュをお楽しみください。辛口のビールやコクのある黒ビールに合わせても、おいしく頂けます。

  • 合うお酒

作り方

<バルサミコソースを作る>ステンレス(又はホーロー)の小鍋にバルサミコ酢を入れて火にかけ、沸騰したら中火にして、フライパンの底にスプーンなどで線が引けるくらいとろみがつくまで煮詰める。

<付け合わせを作る>エリンギは食べやすい大きさに切り、シメジは石づきを切り落として小房に分ける。フライパンにオリーブオイルをあたためてエリンギとシメジを炒め、白ワインを加える。塩、コショウで調味する。

うなぎの蒲焼きは長さを半分に切る。

フライパンを火にかけオリーブオイルをあたため、3と蒲焼のタレ、赤ワインを加えてふたをし、弱めの中火で1分程蒸し焼きにする。ふたを外してタレを絡めながらふっくら焼く。

お皿に2と4を盛って1のソースをかけ、粗びき黒コショウをふり、イタリアンパセリを添える。

ここがポイント!

バルサミコソースは、冷めると固くなることも考慮しておく。煮詰めが足りないとゆるく、煮詰めすぎると固くなってしまうので気をつける。

  • 材料

    2人分

  • うなぎ
    1尾分(蒲焼き)
  • 蒲焼のタレ
    大さじ1
  • 赤ワイン
    大さじ1/2
  • オリーブオイル
    小さじ1
  • バルサミコ酢
    大さじ5
  • エリンギ
    1本
  • シメジ
    50g
  • オリーブオイル
    大さじ1/2
  • 白ワイン
    大さじ1
  • 少々
  • コショウ
    少々
  • 粗びき黒コショウ
    小さじ1/2
  • イタリアンパセリ
    適量
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