切り干し大根のペペロンチーノ
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和風食材の切り干し大根がペペロンチーノに大変身!
- 242Kcal
- 12.2g
定番乾物の切り干し大根を麺の代わりにしたペペロンチーノは、シャキシャキと歯ごたえがよく、ヘルシーで満足感のある一皿です。よく冷えた辛口のワインに合わせてスッキリ頂くといいですね。
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切り干し大根はさっと水洗いし、水にひたして戻しておく。ニンニクは薄切りにし、唐辛子は種を取って半分にちぎる。
フライパンにオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を入れ弱火で加熱し、香りがでてきたら水気を軽くしぼった切り干し大根を加え炒める。
2に白ワインと水を入れ少し煮含めるように炒め、塩で調味し、粗びき黒コショウをふって頂く。
切り干し大根は水で戻し軽く水気を切るくらいで良い。
