鶏もも肉は半分に切り、フォークで身を刺して火が通りやすくし、塩、コショウ少々をふり10分おく。キャベツは千切りにする。

次に香味ダレを作る。Aをボウルに入れて混ぜ合わせる。※きび砂糖は白砂糖でも代用可。

1の肉をキッチンペーパーでふき、溶き卵にくぐらせて、片栗粉をまぶして2分ほどおく。

鍋にサラダ油を入れて熱する。170℃になったら、3の肉を入れて2分揚げる。（このときは、まだうすいきつね色）

いったん網付きのバットにあげて、5分おいて予熱で火を通す。

仕上げに200℃の油で約1分揚げる。

肉はひと口大にカットする。お皿にキャベツを盛り、その上に肉をのせて香味ダレをかける。