王道スパイシーから揚げ
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いつものから揚げに柚子コショウとハチミツを加えて、コクとスパイシーさをプラス!
- 319Kcal
- 12.1g
ニンニク、ショウガ、柚子コショウのパンチのある味付けをしたジューシーなから揚げは、ビールのお供の鉄板メニューですね♪ノドごしのよい辛口のビールによく合います。また、コクのある黒ビールや柑橘系の缶チューハイに合わせても好相性です。
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ボウルにAのスパイシーダレの材料を入れ混ぜ合わせ、一口大に切った鶏肉を入れ1時間ほど漬け込む。★調理時間には漬け込む時間を含まない。
バットに片栗粉を入れ、1の鶏肉にまぶして5分ほどおく。
鍋に揚げ油を入れて170℃に熱する。2の鶏肉を入れ、ときどき返しながら4〜5分揚げ、きつね色になったら菜箸で1個ずつ鶏肉を5秒ほど持ち上げてまた鍋の中へ戻す。全体がカラッとしてきたら、アミ付きのバットに移して油を切る。
揚げ途中で一度肉を数秒持ち上げるのがポイント。そうすることで空気に触れ、よりカラッと揚げることができます。
（4人分）
- 鶏もも肉
- 1枚
- A
- ・ショウガ
- 1かけ（すりおろし）
- ・ニンニク
- 2かけ（すりおろし）
- ・柚子コショウ
- 小さじ2
- ・酒
- 大さじ2
- ・みりん
- 大さじ2
- ・しょうゆ
- 大さじ3
- ・ハチミツ
- 大さじ1
- ・ゴマ油
- 大さじ1
- 片栗粉
- 適量
- 揚げ油
- 適量
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