ズバうま!おつまみレシピ

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らっきょうの塩漬け

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おいしそう!

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パリパリの食感がおいしい♪らっきょうの季節になったら是非試して頂きたい一品。

らっきょうの塩漬け
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • カロリー
    264Kcal
  • 糖質
    19.6g
  • カリッと食感のよい、辛味のきいたらっきょうは、お酒のお供にぴったりな一品です。シンプルな味付けのらっきょうを、香り豊かな芋や米焼酎と一緒に楽しみたいですね。ノドごしのよい辛口のビールに合わせてもスッキリとおいしく頂けます。

  • 合うお酒

作り方

らっきょうは一粒づつほぐしながら手早く洗って泥を落とし、薄皮をむいてから根と芽を切り落とす。流水でこすり合わせるように、水洗いする。

Aを鍋に入れて火にかけ、塩を溶かして冷ます。

1の水気を拭き、保存容器に入れて2と種を取った赤唐辛子を入れる。

最初の頃はらっきょうが浮いてくるので1日、2〜3回ゆする。1ヶ月後くらいが食べ頃。★調理時間には漬け込む時間を含まない。

ここがポイント!

らっきょうは泥を落として薄皮をむいてから、根と芽を切りおとしていく。

  • 材料

    4人分

  • らっきょう
    1kg
  • A
  • ・水
    3と1/2カップ
  • ・米酢
    1/2カップ
  • ・塩
    60g
  • 赤唐辛子
    2本
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