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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

鰆のソテー 甘酒味噌ソースで

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おいしそう!

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コクのある甘酒味噌ソースが、鰆の美味しさを引き立てます。

鰆のソテー 甘酒味噌ソースで
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    315Kcal
  • 糖質
    8.5g
  • 表面はパリっと、中はフワフワの鰆のソテーは、甘みのある甘酒味噌ソースとの相性が絶妙です!キリっとした辛口の白ワインとよく合います。また、甘酒のコクは、爽やかな飲み口の米焼酎や麦焼酎ともよく合います。

  • 合うお酒

作り方

甘酒味噌ソースの材料を小鍋に入れ、弱火にかけ、全体を馴染ませる。

鰆は食べやすい大きさに切り、キッチンペーパーで水気を拭き取り、塩、コショウをふって、5分ほどおき、小麦粉を全体に薄くまぶす。

フライパンにオリーブオイルを熱し、弱めの中火で鰆を両面色よく焼く。

器に1の甘酒味噌ソースをしき、その上に2の鰆のソテーを盛る。粗びき黒コショウをふって、クレソンを飾る。

ここがポイント!

茶こしなどを利用することで、小麦粉を全体に均一にまぶすことができる。鰆に小麦粉をまぶすことでパリっと焼き上がる。

  • 材料

    3人分

  • 甘酒味噌ソース
  • ・甘酒
    大さじ3
  • ・西京味噌
    大さじ1.5
  • ・オリーブオイル
    大さじ2
  • ・牛乳
    大さじ1
  • ・しょうゆ
    大さじ1
  • 2切れ
  • 少々
  • コショウ
    少々
  • 小麦粉
    適量
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • クレソン
    適量
  • 粗びき黒コショウ
    適量
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