鰆のソテー 甘酒味噌ソースで
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コクのある甘酒味噌ソースが、鰆の美味しさを引き立てます。
- 315Kcal
- 8.5g
表面はパリっと、中はフワフワの鰆のソテーは、甘みのある甘酒味噌ソースとの相性が絶妙です!キリっとした辛口の白ワインとよく合います。また、甘酒のコクは、爽やかな飲み口の米焼酎や麦焼酎ともよく合います。
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甘酒味噌ソースの材料を小鍋に入れ、弱火にかけ、全体を馴染ませる。
鰆は食べやすい大きさに切り、キッチンペーパーで水気を拭き取り、塩、コショウをふって、5分ほどおき、小麦粉を全体に薄くまぶす。
フライパンにオリーブオイルを熱し、弱めの中火で鰆を両面色よく焼く。
器に1の甘酒味噌ソースをしき、その上に2の鰆のソテーを盛る。粗びき黒コショウをふって、クレソンを飾る。
茶こしなどを利用することで、小麦粉を全体に均一にまぶすことができる。鰆に小麦粉をまぶすことでパリっと焼き上がる。
（3人分）
- 甘酒味噌ソース
- ・甘酒
- 大さじ3
- ・西京味噌
- 大さじ1.5
- ・オリーブオイル
- 大さじ2
- ・牛乳
- 大さじ1
- ・しょうゆ
- 大さじ1
- 鰆
- 2切れ
- 塩
- 少々
- コショウ
- 少々
- 小麦粉
- 適量
- オリーブオイル
- 大さじ2
- クレソン
- 適量
- 粗びき黒コショウ
- 適量
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