白菜とショウガのコールスロー
白菜でつくったコールスロー。キャベツとはまた違った食感を楽しんで!

白菜は5mm幅に切りボウルに入れ、塩(分量外)をふってもみ込み15分程度しんなりするまでおく。出てきた水を捨て、さらに手でよくしぼって水気を切る。
1のボウルにせん切りしたショウガを入れ、混ぜ合わせたAを加え全体によくなじませる。ラップをかけ、お皿などをのせ軽く重しをして30分程度、冷蔵庫で寝かせる。★調理時間には寝かせる時間を含まない。
漬け込んだ後に出て来た水分も捨て、軽く混ぜ合わせ、器に盛る。せん切りした柚子皮を飾って出来上がり。
白菜を、合わせ調味料と混ぜ合わせたらボウルにラップをし、お皿などの重しをのせて冷蔵庫に入れ水分を出しながら漬け込む。