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白菜とショウガのコールスロー
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白菜でつくったコールスロー。キャベツとはまた違った食感を楽しんで!
- 122Kcal
- 8.1g
定番のコールスローも冬の時期は、旬の白菜でつくってみたいですね♪みずみずしい白菜とショウガのすっきりした味わいは、洋にも和にも合う一品に。白ワインや辛口のビール、すっきりとした米焼酎などにもマッチします。
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白菜は5mm幅に切りボウルに入れ、塩（分量外）をふってもみ込み15分程度しんなりするまでおく。出てきた水を捨て、さらに手でよくしぼって水気を切る。
１のボウルにせん切りしたショウガを入れ、混ぜ合わせたAを加え全体によくなじませる。ラップをかけ、お皿などをのせ軽く重しをして30分程度、冷蔵庫で寝かせる。★調理時間には寝かせる時間を含まない。
漬け込んだ後に出て来た水分も捨て、軽く混ぜ合わせ、器に盛る。せん切りした柚子皮を飾って出来上がり。
白菜を、合わせ調味料と混ぜ合わせたらボウルにラップをし、お皿などの重しをのせて冷蔵庫に入れ水分を出しながら漬け込む。
（4人分）
- 白菜
- 1/4個
- ショウガ
- 1かけ
- 柚子皮
- 適量
- Ａ
- ・塩
- 小さじ1/2
- ・米酢
- 大さじ5
- ・砂糖
- 大さじ2と1/2
- ・サラダ油
- 大さじ3
- ・塩
- 小さじ1/2
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