長ネギと豆腐のピリ辛炒め
1996
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長ネギの甘みを豆腐の食感とともに楽しむ、中華風の炒めもの。
- 124Kcal
- 2.5g
加熱することで旨味が増す長ネギと豆腐の優しい味わいに、ラー油のピリ辛アクセントが絶妙な一品。よく冷えた辛口のビールと一緒に頂きたいですね♪豊かな味わいの芋焼酎やすっきりとした味わいの缶チューハイにもよく合います。
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長ネギは2cm幅に切る。豆腐はキッチンペーパーに包んで20分ほど水切りをし、2cm角に切る。万能ネギは2〜3mm幅の小口切りにする。★調理時間には水切りの時間を含まない。
フライパンにゴマ油を熱し、長ネギにこんがり焼き色がつくよう中火で焼く。
豆腐と混ぜ合わせたAを加え、豆腐が崩れないように2分ほど炒め、仕上げにラー油をかける。器に盛り、万能ネギをちらす。
長ネギに焼き色をつけるときは、フライパンをふらないでじっくり焼きつけるようにする。
