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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

砂肝とセロリのネギ酢和え

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おいしそう!

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歯ごたえのある砂肝にセロリとネギがおいしい一品。

砂肝とセロリのネギ酢和え
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    78Kcal
  • 糖質
    4.2g
  • コリコリとした食感が楽しい砂肝と、薄切りにしたセロリにネギたっぷりの甘酢を絡めたおつまみは、ノドごしよいビールが良く合います。風味豊かな芋焼酎や軽口の赤ワインに合わせてもいいですね。

  • 合うお酒

作り方

砂肝は半分に切って、表面の薄い白い部分を削ぎ落とし、2か所に深めに切り込みを入れる。塩をもみ込み、全体になじんだら酒をふって10分ほどおく。

セロリの茎の部分は斜め薄切りにし、葉の部分はざく切りにする。

フライパンにサラダ油を熱してショウガと砂肝を炒め、火が通ったらセロリの茎を加えさっと炒める。

混ぜ合わせたAとセロリの葉を加えたら火を止め、さっと和えて器に盛る。

ここがポイント!

砂肝は厚みがあるので、切り込みを入れれば、火の通りも早くなり、食感もよくなる。

  • 材料

    4人分

  • 砂肝
    200g
  • セロリ
    1本
  • ショウガ
    1かけ(みじん切り)
  • 小さじ1/2
  • 大さじ1
  • ・長ネギ
    1/2本(みじん切り)
  • ・寿司酢
    大さじ1と1/2
  • ・しょうゆ
    大さじ1と1/2
  • ゴマ油
    大さじ1/2
  • サラダ油
    適量
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