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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

イカとパプリカのアンチョビソテー

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おいしそう!

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新鮮なイカと肉厚で甘いパプリカに、アンチョビの絶妙な塩気がおいしい♪

イカとパプリカのアンチョビソテー
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    189Kcal
  • 糖質
    3.5g
  • アンチョビの塩気がほどよくイカとパプリカにからみ、お酒との相性抜群の一品。スッキリとしたのみ口の白ワインやスパークリングワインに合わせていただきたいですね。辛口のビールとの相性も◎です♪

  • 合うお酒

作り方

イカは足を抜いてワタと軟骨を取り除き、水洗いして水気をふく。胴は皮付きのまま輪切り、エンペラは細切り、足は3等分の長さに切る。

パプリカ(赤)は、ヘタと種を取って5mm幅の細切りにする。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、ニンニクの香りが立ったら、2のパプリカ(赤)を入れて炒める。

パプリカ(赤)が、ツヤッとしたら粗みじんに刻んだアンチョビ(フィレ)を加える。

アンチョビ(フィレ)が溶けてなじんだら、1のイカを加えて白ワインをまわし入れ、強火で手早くからめるように炒め合わせる。

塩、コショウで味を調えて皿に盛り、イタリアンパセリを飾る。

ここがポイント!

パプリカをツヤが出るまで炒める。ツヤが出たら粗みじんに刻んだアンチョビを加える。

  • 材料

    4人分

  • イカ
    2杯
  • パプリカ(赤)
    1個
  • ニンニク
    1かけ(みじん切り)
  • アンチョビ(フィレ)
    4枚
  • 白ワイン(辛口)
    大さじ1
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • 少々
  • コショウ
    少々
  • イタリアンパセリ
    適量
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