イカとパプリカのアンチョビソテー
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新鮮なイカと肉厚で甘いパプリカに、アンチョビの絶妙な塩気がおいしい♪
- 189Kcal
- 3.5g
アンチョビの塩気がほどよくイカとパプリカにからみ、お酒との相性抜群の一品。スッキリとしたのみ口の白ワインやスパークリングワインに合わせていただきたいですね。辛口のビールとの相性も◎です♪
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イカは足を抜いてワタと軟骨を取り除き、水洗いして水気をふく。胴は皮付きのまま輪切り、エンペラは細切り、足は3等分の長さに切る。
パプリカ（赤）は、ヘタと種を取って5mm幅の細切りにする。
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、ニンニクの香りが立ったら、2のパプリカ（赤）を入れて炒める。
パプリカ（赤）が、ツヤッとしたら粗みじんに刻んだアンチョビ（フィレ）を加える。
アンチョビ（フィレ）が溶けてなじんだら、1のイカを加えて白ワインをまわし入れ、強火で手早くからめるように炒め合わせる。
塩、コショウで味を調えて皿に盛り、イタリアンパセリを飾る。
パプリカをツヤが出るまで炒める。ツヤが出たら粗みじんに刻んだアンチョビを加える。
