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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

夏野菜のカポナータ

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おいしそう!

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夏野菜をたっぷり使った炒め煮は色鮮やかで、魚や肉のつけ合わせにもピッタリ♪

夏野菜のカポナータ
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    100Kcal
  • 糖質
    9.3g
  • 常備菜になるカポナータは、たくさん作ってパスタやバケットに合わせていただいてもおいしい♪すっきしとした味わいの白や中口の赤ワインに好相性です。キリッと冷えた辛口のビールに合わせてもいいですね。

  • 合うお酒

作り方

プチトマトはヘタを取って水洗いし、横半分に切り、それ以外の野菜は全て2〜3cm角に切る。ニンニクは皮をむいてつぶす。

フライパンに2〜3mmの深さまでサラダ油(分量外)を注ぎ、ニンニクを入れて火にかける。ニンニクの香りが立ったら取り出す。

タマネギ→セロリ→パプリカ(黄・赤)→ズッキーニ→ナスの順番に1種類ずつ、薄っすらと焼き色がつくまで揚げ焼きにし、キッチンペーパーを敷いた皿に取る。途中でサラダ油が足りなくなったら足す。

別のフライパンにオリーブオイル(大さじ1)を熱し、プチトマトを炒める。揚げ焼きにした野菜を加え、赤ワインビネガー、グラニュー糖を加えて炒め合わせる。松の実も加えて炒め合わせ、塩で調える。

皿に盛り、黒コショウをふり、あればイタリアンパセリを飾る。

ここがポイント!

野菜は全て2〜3cm角に切る。

  • 材料

    4人分

  • プチトマト
    6個
  • タマネギ
    1個
  • セロリ
    1本
  • パプリカ(黄)
    1/2個
  • パプリカ(赤)
    1/2個
  • ズッキーニ
    1本
  • ナス
    2本
  • ニンニク
    1かけ
  • 松の実
    大さじ1
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • 赤ワインビネガー
    大さじ1
  • グラニュー糖
    小さじ1/2
  • 少々
  • 黒コショウ
    少々(粗挽き)
  • イタリアンパセリ
    適量
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