ズバうま!おつまみレシピ

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薬味寿司

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おいしそう!

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寿司飯にたっぷりの薬味を合わせた、歯ごたえがおいしいシンプルなお寿司。

薬味寿司
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    381Kcal
  • 糖質
    71.4g
  • お酢の香りと薬味の辛みが食欲をそそります。食欲のなくなる季節でもサッパリいただけます。お酒の後の〆にもぴったりですが、麦や米をロックや水割りでいただいてもいいですね。

  • 合うお酒

作り方

Aをボウルに入れて電子レンジ(600w)で約40秒加熱し、砂糖と塩、昆布茶が溶けるまでよく混ぜる。★電子レンジの加熱時間はお使いの機種によって異なります。

油揚げはフライパンで焼き色がつくまで焼き、5mm幅に切ってしょうゆをかける。

米は、炊く30分前にといでザルにあげ、水を入れて炊飯器で普通に炊く。炊きたてのご飯を炊飯釜ごと飯台にひっくり返してあけ、合わせ酢をかけてふたをし、2分程蒸らす。ご飯がダマにならないよう、しゃもじで切るように混ぜる。

みょうがと大葉は千切りに、ショウガは粗みじん切り、青ネギは小口切りにしておく。

3の寿司飯に、4の刻んだ野菜類としらす、白ゴマ、2の油揚げを加えてさっくりと混ぜ、しばらく置いて冷ます。

器に盛り、梅(フリーズドライ)を散らし貝われ菜を添える。

ここがポイント!

炊きたてのご飯を炊飯釜から飯台にひっくり返してあけ、合わせ酢をかけてふたをし、2分程蒸らす。うちわで扇がなくても、ふたをして2分蒸らすだけでツヤが出る。

  • 材料

    4人分

  • 2カップ
  • 2カップ弱
  • A【すし酢】
  • ・米酢
    大さじ4 (50cc)
  • ・砂糖
    大さじ2
  • ・塩
    小さじ1
  • ・昆布茶
    小さじ1
  • 油揚げ
    1枚
  • しょうゆ
    小さじ1
  • みょうが
    3個(千切り)
  • 大葉
    5枚(千切り)
  • ショウガ
    1かけ(粗みじん)
  • 青ネギ
    5本(小口切り)
  • しらす
    30g
  • 白ゴマ
    大さじ1
  • 梅(フリーズドライ)
    小さじ1
  • 貝われ菜
    適量
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