バターチキン
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カリカリの皮が美味しい♪ジューシーでシンプルなチキンソテー。
- 500Kcal
マリネのひと手間を加えると、皮はパリパリで中はジューシーな鶏肉に仕上がります♪よく冷えたノドごしのよいビールと好相性!白ワインやスパークリングワインに合わせてもおいしく頂けます。
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鶏肉（もも肉）は皮と余分な脂身を取り除く。身には数本、包丁で切り込みを入れる。皮にはフォーク等で数箇所穴をあけて、塩と人工甘味料をすりつけ、最低でも3時間以上は冷蔵庫に置く。焼く前に、取り出した鶏肉（もも肉）の表面の水気を拭き取り、常温にもどしておく。
1の鶏肉（もも肉）は1枚を半分に切り、バターを熱したフライパンに皮目を下にして並べる。弱火で15分ほどじっくり焼き、ひっくり返して8〜10分程焼く。
2の焼いた鶏肉（もも肉）を皿に盛り、好みの野菜を添える。
鶏肉を塩でマリネすると、余分な水分と臭みが取れ、旨味のある肉質に変わる。★調理時間は、冷蔵庫で鶏肉(もも肉)を寝かせる時間を除く。
