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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

芽ひじきの豆腐つくね

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おいしそう!

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食べ応えも大満足!栄養豊富でふんわりヘルシーな豆腐つくね。

芽ひじきの豆腐つくね
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    125Kcal
  • 糖質
    1.9g
  • 具材にしっかりと味付けされたフワフワ食感のおつまみは、ついつい手が伸びるおいしいさ♪お弁当のおかずにもピッタリの一品です。ノドごしよい辛口のビールに合わせてどうぞ。そのほか、麦や芋の焼酎の味わいにも好相性です。

  • 合うお酒

作り方

木綿豆腐はキッチンペーパーに包みレンジ(600w)で3分加熱し、その後しばらく置いて水きりする。★ご使用の機種によって、加熱時間は異なります。

たっぷりの水に芽ひじきを入れ、よくかき混ぜて洗う。ぬるま湯(分量外)に20分程つけてもどし、ザルに上げて水気を切る。シイタケは粗みじんに切る。

フライパンにゴマ油(太白油)を熱し、2の水でもどした芽ひじきとシイタケを入れて炒める。ゴマ油(太白油)が全体にまわったら、Aを加え、中火弱で煮汁がなくなるまで煮る。皿に広げて冷ましておく。(※ゴマ油(太白油)は、なければサラダ油もしくはグレープシードオイルで代用可)

ボウルに、1で水きりした木綿豆腐をくずし入れる。さらに、鶏肉(挽き肉)、小口切りにした青ネギ、3で冷ましておいた芽ひじきとシイタケを加える。そこに、Bを加えてよく混ぜ合わせる。

4を小判型(食べやすい大きさでOK)に形をととのえる。

フライパンにグレープシードオイル(分量外)を薄くひいて熱し、5を並べて中火にかける。両面に焼き色がついたら、ふたをして、さらに弱火で5分程焼く。(※グレープシードオイルがなければ、サラダ油もしくはオリーブオイルで代用可)

皿に6を盛り、せん切りにした大葉をのせる。

ここがポイント!

あらかじめ煮て味付けされたものを豆腐に混ぜ合わせる。★調理時間は、芽ひじきをもどす時間を除く。

  • 材料

    4人分

  • 木綿豆腐
    大1/2丁(200g)
  • 鶏肉
    100g(挽き肉)
  • 青ネギ
    4本(小口切り)
  • 芽ひじき
    6g(乾燥)
  • シイタケ
    2枚 (生)
  • A
  • ・水
    50cc
  • ・しょうゆ
    小さじ2
  • ・人工甘味料
    小さじ1/6
  • ・ガーリックパウダー
    少々
  • ・鶏がらスープの素
    小さじ1/2
  • ゴマ油(太白油)
    小さじ2
  • B
  • ・高野豆腐
    小さじ2(削ったもの)
  • ・マヨネーズ
    小さじ2
  • ・鶏ガラスープの素
    小さじ1/4
  • ・塩
    少々
  • 大葉
    適量(せん切り)
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