ゴーヤ入りそうめんチャンプルー
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お酒のおつまみとしてもピッタリなそうめんメニュー。
- 371Kcal
- 32.6g
具沢山でボリューム満点!ゴーヤの苦味がほどよいアクセントになって食が進みます。泡盛や麦や芋などの焼酎の水割りと一緒にすっきりと頂くのがオススメ♪ノドごしのよいビールに合わせても好相性。キンキンに冷やして召し上がれ。
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そうめんはゆでて、サラダ油（小さじ1）をかけ、ほぐしておく。
ゴーヤは、種とワタをスプーンでこそげ取り、５mm幅にスライスし、塩（分量外）でもみ、ゆでておく。ミニトマトは1/2にカットしておく。ニンニクをスライスしておく。
フライパンにサラダ油（残りの小さじ１）を熱し、ニンニクを入れ香りが出てきたら、合い挽き肉を加え、酒をふり、炒める。2のミニトマトとゴーヤを加えて炒め、溶き卵を流し入れてさらに炒める。
3に1のそうめんを加え炒め合わせ、しょうゆを加える。仕上げにゴマ油をたらし、塩コショウで味を調える。
そうめんはフライパンにくっつきやすいので、あらかじめ油でほぐしてから炒める。
