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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

ホタテ缶のバジルソース

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おいしそう!

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ホタテの旨味とバジルソースの爽やかな香りが食欲をそそる一品

ホタテ缶のバジルソース
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    232Kcal
  • 糖質
    1.3g
  • フレッシュなバジルを使ったソースが香り豊かで、焼き目をつけたホタテの味わいに絶妙にマッチします。冷えた白ワインやスパークリングワインに好相性!香りと味わいが楽しめます。しっかりした味わいなので、辛口のビールに合わせてもおいしく頂けます。

  • 合うお酒

作り方

赤唐辛子は種を除いておく。ホタテは水気を切っておく。ニンニクはみじん切りにしておく。シイタケは石づきを取って薄切り、マッシュルームも薄切りにする。シメジは石づきを取って小房に分けておく。

フライパンに1のニンニクと、赤唐辛子、オリーブオイル(大さじ1)を入れて弱火にかける。香りが出てきたらホタテを入れ、焦げ色がややついたら白ワインを入れる。煮立ったら火を止め、ホタテを取り出す。

2のフライパンに1のシイタケ、マッシュルーム、シメジを入れ、上から残りのオリーブオイル(大さじ2)をかけて炒める。塩、コショウをして味を調え、皿に盛りつける。その上にホタテをのせる。

Aの材料をフードプロセッサーまたはミキサーにかけ、バジルソースを作る。(※市販のバジルソースで代用可)

4で作ったバジルソースを3にかける。最後に飾り用のバジルを飾る。

ここがポイント!

ホタテにしっかり焼き色をつけることで、歯ごたえが出る。

  • 材料

    4人分

  • ホタテ水煮缶
    1缶(180g)(固形分 100g)
  • オリーブオイル
    大さじ3
  • ニンニク
    1/2片
  • 赤唐辛子
    1本
  • 白ワイン
    大さじ1
  • シイタケ
    100g
  • シメジ
    100g
  • マッシュルーム
    100g
  • 適量
  • コショウ
    少々
  • A
  • ・バジル
    30枚程度
  • ・ニンニク
    1片
  • ・オリーブオイル
    50〜70t
  • ・塩
    小さじ1弱
  • バジル
    4〜8枚(飾り用)
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