キャベツは千切りにし、水をはったボウルにつける。レモンは4等分に切っておく。

タマネギはみじん切りにし、布巾で包んで流水でもみ洗いし、水をしっかり搾る。ピクルスもみじん切りにする。ゆで卵は黄身と白身に分け、白身はみじん切りにしておく。

2のタマネギ、ピクルス、ゆで卵（黄身と白身）をボウルに入れて、マヨネーズ、マスタードで和え、塩、粗びき黒コショウで味付けをする。（市販のタルタルソースを使用する場合は、マスタードと合わせるだけでOK。マスタードの量はお好みで加減してください。）

ポークランチョンミートは横に４等分に切っておく。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、１７０度に熱した油で衣に色がつくまで揚げる。

1のキャベツはザルに上げ、水気をよく切り、皿に盛りつける。3のポークランチョンミートのフライは食べやすい大きさに切り、一緒に盛りつける。仕上げにタルタルソースをかけて出来上がり。