春豆とエビのパスタ
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春豆の緑にエビのやさしい赤みが春を感じさせる彩り豊かなパスタ
- 535Kcal
- 79.6g
ホクホクとした空豆やエビの風味と葉ネギの甘みが絶妙!白ワインにピッタリの旬の春パスタです。スパークリングワインやロゼワインに合わせてもおいしく頂けます。
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空豆は塩少々（分量外）を加えた湯でゆで、薄皮をむく。グリーンピースは、塩（分量外）を加えた熱湯でゆでる。絹さやは、筋をとっておき、葉ネギは食べやすい大きさに切る。
エビは殻をむいて背ワタを取って、塩と白ワインをふっておく。
たっぷりのお湯に塩を入れ、パスタをゆでる。ゆで汁は１カップほどとっておく。
フライパンにオリーブ油を敷き、ニンニクを炒める。香りが出てきたら、1の野菜と2のエビ、ゆでたパスタを加え炒める。ゆで汁を少しずつ加えながら、野菜の硬さを調節する。
仕上げに塩・コショウで味を調える。
エビは食べやすい大きさに切ってから、塩と白ワインに少し漬けておく。
