ズバうま!おつまみレシピ

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春野菜と牛肉のオイスター炒め

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おいしそう!

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牛肉の旨味とたっぷりの春野菜の味わい深い一品

春野菜と牛肉のオイスター炒め
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    168Kcal
  • 糖質
    10.2g
  • 旬野菜たっぷりで、味も食感も大満足がっつりおつまみは、ごはんのおかずにしてもピッタリです。しっかりと味つけされた牛肉には赤ワインが相性ピッタリ♪キレのある辛口のビールや、コクのある黒ビールに合わせてもおいしくいただけます。

  • 合うお酒

作り方

空豆は塩(分量外)を多めに入れた湯で塩ゆでし、薄皮をむいておく。スナップエンドウはヘタと筋を取り、アスパラガスは根元を切り落として3〜4等分に切る。新たけのこと新タマネギは薄切りにする。

牛肉は食べやすい大きさに切り、酒、塩をもみ込み、片栗粉をまぶしておく。Aは、よく混ぜ合わせておく。

フライパンにサラダ油を入れ、1の野菜を軽く炒める。

3のフライパンに熱湯を1/2カップ加え、さらに蒸すように炒める。野菜に軽く火が通ったら、ザルに上げておく。

フライパンを温めサラダ油を敷き、ニンニクを加えて炒める。香りが出たら、2の牛肉、4の野菜の順に炒めて、Aで味付けをする。

ここがポイント!

サラダ油で野菜を炒めたところに熱湯を1/2カップ入れ、蒸すように炒める。野菜に軽く火が通ったら、ザルに上げておく。

  • 材料

    4人分

  • アスパラガス
    1本(太)(30g)
  • 空豆
    8粒
  • 新たけのこ
    100g
  • 新タマネギ
    中1/2個
  • スナップエンドウ
    6本(30g)
  • 牛肉
    140g(薄切り)
  • 小さじ2
  • 少々
  • 片栗粉
    小さじ1と1/2
  • A
  • ・オイスターソース
    大さじ1
  • ・しょうゆ
    大さじ1
  • ・酒
    大さじ2
  • ・砂糖
    小さじ2
  • サラダ油
    適量
  • ニンニク
    2片(つぶしたもの)
  • 熱湯
    1/2カップ
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