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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

柚子風味の餃子 味噌ポン酢ダレ

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おいしそう!

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味噌とポン酢の合わせダレでいただく、柚子の風味が爽やかな餃子。

柚子風味の餃子 味噌ポン酢ダレ
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    307Kcal
  • 糖質
    26.5g
  • シンプルな素材に、ほんのりと柚子の香りが爽やかな餃子です。やはり餃子にはキンキンに冷えたビールやコクのある黒ビールを合わせて頂きたいですね。つけダレに味噌を使っているので、スッキリとした飲み口の麦焼酎にもよく合います。

  • 合うお酒

作り方

白菜はみじん切りにし、塩小さじ1/2(分量外)をかけて塩もみして10分ほどおき、水気を搾る。ニラ、柚子の皮はみじん切りに、ニンニク、ショウガはすりおろす。

ボウルに1と豚挽き肉、塩、粗挽き黒コショウを加えて、手でよく混ぜ合わせる。

餃子の皮の真ん中に2のたねを大さじ1ずつのせ、皮の端に沿って水をつけ、半分に折って片端をつけ、ひだを3〜4本寄せながらぴったりととじる。

フライパンにサラダ油をを薄くひき、3の餃子を並べて強火で焼く。底面に薄く焼き色がついたら、混ぜた水溶き小麦粉をまわしかけ、ふたをして中火で3分ほど焼く。水気が少なくなってきたらふたをとり、ゴマ油を餃子の上にかけ、弱火でじっくり焼き色をつける。

焼き上がったらポン酢と味噌を合わせたタレにつけて頂く。

ここがポイント!

下準備をした素材と調味料を入れ、手でよく混ぜ合わせる。

手づくりの皮でワンランク上の餃子を目指そう!
「餃子の皮」レシピはこちら≫
「餃子の皮」レシピ動画はこちら≫

  • 材料

    2人分

  • 白菜
    180g
  • 豚挽き肉
    150g
  • ニラ
    3本
  • 柚子の皮
    1/2個分
  • ニンニク
    半片
  • ショウガ
    半片
  • ひとつまみ
  • 粗挽き黒コショウ
    少々
  • 餃子の皮
    20枚
  • サラダ油
    小さじ1
  • ゴマ油
    大さじ1
  • <水溶き小麦粉>
  • ・小麦粉
    小さじ2
  • ・水
    100ml
  • <タレ>
  • ・ポン酢
    大さじ1
  • ・味噌
    小さじ1
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