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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

なめこそぼろチャーハン

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おいしそう!

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なめこを使った旨味たっぷりの和テイストのあんかけを、シンプルなチャーハンにのっけて頂きます。

なめこそぼろチャーハン
  • 難易度
    難しい
  • 調理時間
  • カロリー
    584Kcal
  • 糖質
    60.0g
  • 卵チャーハンに、なめこのとろみでつけたあんかけは、ほっこりやさしい味わいに。よく冷えたノドごしのよい辛口のビールやコクのある黒ビールと一緒に召し上がれ。芋焼酎や麦焼酎をロックや水割りと合わせて頂いてもいいですね。

  • 合うお酒

作り方

ニンジン、タマネギ、ショウガ(あんかけ用とチャーハン用の両方)は粗みじん切りする。しめじは石づきを落とし、半分に切る。なめこはほぐしておく。絹さやは千切りする。

<なめこそぼろあんかけをつくる>フライパン(または鍋)にサラダ油とショウガを入れ、弱火で熱して香りを出す。鶏挽き肉を入れ、中火にして炒め、肉の色が変わってきたところで、タマネギを入れ、塩少々加えてタマネギが透き通るぐらいまで炒める、さらにニンジンとシメジを加えて炒める。

なめこを加えて、酒、みりん、オイスターソース、しょうゆを加えて、とろみが出てくるまで混ぜながら軽く炒め煮する。絹さやを加えて、あんかけを仕上げる。

鶏がらスープの素と酒を合わせておく。

<卵チャーハンをつくる>別のフライパンを強火で熱し、ゴマ油とショウガを入れて軽く炒めたら、溶き卵を加え、半熟の状態でご飯を入れる。木ベラで卵とご飯をよくからめパラパラになるまで炒める。

5のフライパンに4を加えて塩をふり、さらに炒め仕上げに黒コショウをふる。

最後に6の卵チャーハンの上に、3の<なめこそろぼあんかけ>をかけたら出来上がり。

ここがポイント!

なめこを加えて煮込むことで、水溶き片栗粉を使わなくても、自然なとろみがついて手軽にあんかけがつくれる。

  • 材料

    2人分

  • <なめこそぼろあんかけ>
  • ・なめこ
    1袋(100g)
  • ・タマネギ
    1/2個
  • ・鶏挽き肉
    100g
  • ・ニンジン
    1/4本
  • ・シメジ
    50g
  • ・絹さや
    3本
  • ・ショウガ
    半片
  • ・サラダ油
    大さじ1
  • ・塩
    少々
  • ・酒
    大さじ3
  • ・みりん
    大さじ3
  • ・オイスターソース
    大さじ1
  • ・しょうゆ
    大さじ1/2
  • <卵チャーハン>
  • ・ごはん
    2杯分(約200g)
  • ・ゴマ油
    大さじ2
  • ・鶏がらスープの素
    小さじ2
  • ・酒
    大さじ2
  • ・溶き卵
    2個分
  • ・ショウガ
    半片
  • ・塩
    小さじ1/3
  • ・黒コショウ
    適量
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