ショウガたっぷり 鯖の南蛮漬け
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たっぷりのみずみずしい新ショウガのすっきりした辛味が、クセになる南蛮漬けです。
- 346Kcal
- 15.1g
新ショウガがみずみずしく、シャキシャキとした食感に食欲が増します。ショウガのピリッとした辛みと甘辛の南蛮ダレには、よく冷えたノドごしのよいビールと合わせて頂きたいですね。スッキリとした飲み口の麦焼酎や芋焼酎とも好相性です。
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鯖は三枚におろし（三枚におろしたものを2枚用意すると簡単です。）大きな骨は除き、1cm厚さの削ぎ切りにする。バットなどに入れ、塩と酒をふっておく。
新ショウガはせん切りに、タマネギはスライス、パプリカは縦に細切りする。
小鍋に種を除いた唐辛子とAを入れて火にかけ、フツフツしてきたら火を止め、バットなどに移す。粗熱が取れたら2をすべて加えておく。
1の鯖の水気を拭き、片栗粉をまぶして170℃の油でカリッと揚げる。熱いうちに3のバットに加えて、約15分くらい漬ける。全体に味がなじめば出来上がり。★翌日でも味か染みておいしく頂ける。
大きな骨を除いた鯖は、食べやすい大きさに削ぎ切りにし、塩と酒をふっておく。
（4人分）
- 鯖
- 1尾分
- 塩
- 少々
- 酒
- 大さじ1／2
- 新ショウガ
- 正味100g
- タマネギ
- 1/2個
- パプリカ
- 1/2個（黄）
- 唐辛子
- 1本（赤）
- A
- ・酢
- 大さじ3
- ・水
- 大さじ3
- ・みりん
- 大さじ2
- ・しょうゆ
- 大さじ2
- ・砂糖
- 大さじ1
- 片栗粉
- 適量
- 揚げ油
- 適量
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