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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

ショウガたっぷり 鯖の南蛮漬け

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おいしそう!

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たっぷりのみずみずしい新ショウガのすっきりした辛味が、クセになる南蛮漬けです。

ショウガたっぷり 鯖の南蛮漬け
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    346Kcal
  • 糖質
    15.1g
  • 新ショウガがみずみずしく、シャキシャキとした食感に食欲が増します。ショウガのピリッとした辛みと甘辛の南蛮ダレには、よく冷えたノドごしのよいビールと合わせて頂きたいですね。スッキリとした飲み口の麦焼酎や芋焼酎とも好相性です。

  • 合うお酒

作り方

鯖は三枚におろし(三枚におろしたものを2枚用意すると簡単です。)大きな骨は除き、1cm厚さの削ぎ切りにする。バットなどに入れ、塩と酒をふっておく。

新ショウガはせん切りに、タマネギはスライス、パプリカは縦に細切りする。

小鍋に種を除いた唐辛子とAを入れて火にかけ、フツフツしてきたら火を止め、バットなどに移す。粗熱が取れたら2をすべて加えておく。

1の鯖の水気を拭き、片栗粉をまぶして170℃の油でカリッと揚げる。熱いうちに3のバットに加えて、約15分くらい漬ける。全体に味がなじめば出来上がり。★翌日でも味か染みておいしく頂ける。

ここがポイント!

大きな骨を除いた鯖は、食べやすい大きさに削ぎ切りにし、塩と酒をふっておく。

  • 材料

    4人分

  • 1尾分
  • 少々
  • 大さじ1/2
  • 新ショウガ
    正味100g
  • タマネギ
    1/2個
  • パプリカ
    1/2個(黄)
  • 唐辛子
    1本(赤)
  • A
  • ・酢
    大さじ3
  • ・水
    大さじ3
  • ・みりん
    大さじ2
  • ・しょうゆ
    大さじ2
  • ・砂糖
    大さじ1
  • 片栗粉
    適量
  • 揚げ油
    適量
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