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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

ショウガそぼろのエスニックダレ

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おいしそう!

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ショウガが主張しながらも、ナンプラーやターメリックの風味がきいた、エスニック万能ダレ!

ショウガそぼろのエスニックダレ
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • カロリー
    133Kcal
  • 糖質
    3.6g
  • エスニック風味ではありますが、かける素材によって様々な味わいに変貌します。ジャガイモにかければカレー風味に、カリカリに焼いた油揚げにかければ不思議と和のテイストに。ビールに合わせたり、白ワインや焼酎など、食材と気分で味の変化を楽しんでください。

  • 合うお酒

作り方

鶏肉をボウルに入れ、Aを加えてもみ込んでおく。

ショウガ、ニンニク、長ネギ、エリンギはみじん切りにする。

小鍋にサラダ油を熱し、ショウガ、ニンニク、長ネギを炒める。香りが立ったら1の鶏肉とエリンギを加え、菜箸4本でグルグルとかき回しながら炒める。

そぼろ状になってきたら水を加える。煮立ったらBを加えて調味し、味が薄ければ塩を加え、仕上げに水溶き片栗粉を加えとろみをつける。

温野菜(カリフラワーやジャガイモ)、大根ステーキ、カリカリに焼いた油揚げなどにかけて頂く。

ここがポイント!

菜箸4本でかき混ぜると、細かいそぼろがつくりやすい。

  • 材料

    4人分

  • 鶏肉
    200g(挽き肉)
  • A
  • ・塩
    少々
  • ・コショウ
    少々
  • ・ターメリック
    小さじ1/2
  • ・ナンプラー
    小さじ1
  • ・酒
    大さじ1
  • ショウガ
    3片(45g )
  • ニンニク
    1片
  • 長ネギ
    10cm
  • エリンギ
    1本
  • サラダ油
    大さじ1
  • 200cc
  • B
  • ・ナンプラー
    小さじ1
  • ・酢
    小さじ1
  • ・砂糖
    小さじ1
  • 適宜
  • 水溶き片栗粉
    片栗粉(水、各小さじ2)
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