あさりと白菜のショウガバター煮
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白菜とあさりの旨味が効いた、ほっこりとしたやさしい味わいです。
- 114Kcal
- 8.8g
サラサラと軽い口当たりのクリームに、あさりの旨味がおいしい一品。よく冷えた辛口の白ワインやハイボールなどすっきりとした味わいのお酒とよく合います。ノドごしのよい辛口のビールに合わせてもおいしいです。
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あさりは砂出しをしておく。白菜の芯の部分は1cm幅に縦に細切りし、葉は2cm幅に食べやすく切り、別々にしておく。ショウガはみじん切りにする。
白菜の芯の部分に薄力粉をまぶし、オリーブオイルを熱したフライパンで炒める。
2のフライパンに途中ショウガを加え、白菜がしんなりとしてきたら塩と牛乳、白菜の葉を加えてふたをし、弱〜中火で3分ほど蒸し煮にする。
フライパンのふたをあけてざっと混ぜ合わせ、あさりをのせてみりんをまわしかけ、再度ふたをして中火で蒸す。
あさりの口が開いたら、ふたをあけてざっくり混ぜ、Aを加えて味を調える。
材料はあらかじめ食べやすい大きさに切っておく。白菜の芯の部分には、とろみ付けに薄力粉をまぶす。
