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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

あさりと白菜のショウガバター煮

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おいしそう!

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白菜とあさりの旨味が効いた、ほっこりとしたやさしい味わいです。

あさりと白菜のショウガバター煮
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • カロリー
    114Kcal
  • 糖質
    8.8g
  • サラサラと軽い口当たりのクリームに、あさりの旨味がおいしい一品。よく冷えた辛口の白ワインやハイボールなどすっきりとした味わいのお酒とよく合います。ノドごしのよい辛口のビールに合わせてもおいしいです。

  • 合うお酒

作り方

あさりは砂出しをしておく。白菜の芯の部分は1cm幅に縦に細切りし、葉は2cm幅に食べやすく切り、別々にしておく。ショウガはみじん切りにする。

白菜の芯の部分に薄力粉をまぶし、オリーブオイルを熱したフライパンで炒める。

2のフライパンに途中ショウガを加え、白菜がしんなりとしてきたら塩と牛乳、白菜の葉を加えてふたをし、弱〜中火で3分ほど蒸し煮にする。

フライパンのふたをあけてざっと混ぜ合わせ、あさりをのせてみりんをまわしかけ、再度ふたをして中火で蒸す。

あさりの口が開いたら、ふたをあけてざっくり混ぜ、Aを加えて味を調える。

ここがポイント!

材料はあらかじめ食べやすい大きさに切っておく。白菜の芯の部分には、とろみ付けに薄力粉をまぶす。

  • 材料

    4人分

  • あさり
    200g
  • 白菜
    小1/4個(350〜400g)
  • ショウガ
    1と1/2片
  • 薄力粉
    大さじ1と1/2
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • 少々
  • 牛乳
    100cc
  • みりん
    大さじ2
  • A
  • ・塩
    少々
  • ・コショウ
    少々
  • ・バター
    10g
  • ・しょうゆ
    小さじ1/2
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