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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

徳島:ならえ

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おいしそう!

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なますのような酢の物で、副菜に便利な常備菜。

徳島:ならえ
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    150Kcal
  • 糖質
    15.5g
  • すだち果汁を使うことで、酸っぱくなり過ぎず、爽やかな味わいに。一晩おくと、より味がなじみ麦焼酎や芋焼酎など焼酎全般によく合います。また、いつもの焼酎にすだち果汁を入れてみてもよいですね。

  • 合うお酒

作り方

大根、ニンジン、コンニャクは短冊切り、レンコンはいちょう切り、干しシイタケ、油揚げは薄切り、三つ葉はザク切りにする。

大根は塩、小さじ1/2(分量外)でもみ洗いをし、コンニャクは湯がき、油揚げは油抜きをする。

鍋に湯を沸かし、ニンジン、レンコン、コンニャク、干しシイタケ、油揚げの順番に加えゆで、最後に三つ葉をさっと加えたらすぐに水気を切り、そのまま人肌に冷ます。

<ゴマ酢>を混ぜ合わせ、2の大根、3をすべて入れて軽くもむように合わせ味をなじませる。

器に大葉を敷き、4を盛りつけて完成。

ここがポイント!

全部を混ぜたら手で軽くもむようにして味をなじませる。★冷蔵庫で、2〜3日保存可能。

  • 材料

    4人分

  • 大根
    150g
  • ニンジン
    75g
  • レンコン
    75g
  • コンニャク
    75g
  • 干しシイタケ
    3枚(水でもどしておく)
  • 油揚げ
    1枚
  • 三つ葉
    1束
  • <ゴマ酢>
  • ・すだち
    大さじ6(果汁)
  • ・三温糖
    大さじ4
  • ・すり白ゴマ
    大さじ4
  • ・塩
    小さじ1/2
  • 大葉
    4枚(飾り用)
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