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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

沖縄:沖縄そば

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おいしそう!

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あっさりとやさしい味わいのスープで頂く沖縄そばは、〆にもぴったり。

沖縄:沖縄そば
  • 難易度
    難しい
  • 調理時間
  • カロリー
    740Kcal
  • 糖質
    67.9g
  • しっかりと味付けされたラフテーをのせた沖縄そばは、ノドごしのよいビールとの相性は抜群ですね。泡盛で沖縄気分を楽しんだり、すっきりとした飲み口の麦焼酎や芋焼酎に合わせてもいいですね。ラフテーは、そばに入れずにそのままおつまみで頂くのもおすすめです。

  • 合うお酒

作り方

豚バラ肉をひたひたの水で1時間煮る。これを2回繰り返す。※1回目にできた、ゆで汁(一番だし汁)は取っておく。

<ラフテーをつくる。>豚バラ肉を4等分にして、鍋にAを入れて豚肉を加え、最初は強火にし泡盛のアルコール分をとばす。※そのとき、ガスコンロの場合はかなり炎が出るので注意すること。ある程度アルコールがとび、炎がおさまってきたら弱火にしてふたをして20〜30分コトコト煮る。

沖縄そばは、袋に穴をあけ少し空気を入れたら、600Wの電子レンジで1分ほど加熱し器に入れる。※お使いの機種によって、加熱時間は異なります。

鍋にBを入れて煮立ったら、3の器に出汁をはり、食べやすい大きさに切ったラフテー、紅ショウガ、万能ネギを盛りつけて頂く。

ここがポイント!

ラフテーを煮るとき使用する、泡盛のアルコール度数は高く、ガスコンロの場合はしばらく(1〜2分くらい)炎が出るので気を付けること。

  • 材料

    4人分

  • 沖縄そば
    320g
  • 豚肉
    300g(バラ肉)
  • 紅ショウガ
    80g
  • 万能ネギ
    20g(小口切り)
  • A
  • ・泡盛
    1カップ
  • ・黒糖
    100g
  • ・しょうゆ
    1/2カップ
  • B
  • ・豚肉の一番だし汁
    1と1/2カップ
  • ・水
    1と1/2カップ
  • ・鶏がらスープの素
    小さじ1/2
  • ・カツオ粉末
    小さじ1
  • ・しょうゆ
    小さじ1(薄口)
  • ・塩
    適量
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